ДОБРЕ ДОШЪЛ, ПРИЯТЕЛЮ
(НА ПЪЛНОЛЕТНА ВЪЗРАСТ).
ВЪВЕДИ РОЖДЕНАТА СИ ДАТА.
Запомни ме ВЛЕЗ
drink-smart

История
толкова вдъхновяваща

колкото и самия бърбън

Историята на семейство Бийм се пише от седем поколения, вече повече от 200 години, безкрайни предизвикателства и една голяма цел - да създаваме най-добрия бърбън в света. Настани се удобно, налей си питие и се приготви за пътуване назад във времето и среща с първото семейство на бърбъна.
  1. НАШАТА ИСТОРИЯ ЗАПОЧВА ПРЕДИ КЕНТЪКИ,

    ОЩЕ ПРЕДИ ДА ИМА ЩАТИ, ВЪОБЩЕ.

    През 1740 година, когато САЩ са все още „Тринадесетте колонии“, семейство Бьом пристига в Америка, решени да изживеят колониалната мечта. 48 години по-късно, те се местят там, където сега е разположен централен Кентъки и американизират немското си име на „Бийм“. Топлите лета, меките зими и варовитите извори, правят техния нов дом идеален за… правилно се досети… за отглеждането на царевица. Не беше ли това, за което си мислиш? Е, не се притеснявай, историята с бърбъна скоро предстои.

    РАЖДАНЕТО НА БЪРБЪНА.

    В края на 18-ти век, в Западна Пенсилвания, германски, шотландски и ирландски заселници вече произвеждат уиски от ръж, по рецепти, които донасят със себе си от родните места. Когато американското правителство започва да предлага стимули за преместването на заселници на запад и за отглеждането на царевица, много от тях, заедно със семействата си се установяват в Кентъки, регион Вирджиния (странни времена, наистина). Сред тези фермери бил и Якоб Бийм, който както и много други, използвал рецептата за уиски на баща си, за да дестилира излишната царевица в един нов, по-сладък вид уиски. Така се ражда бърбънът.

    Якоб Бийм

    ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛ НА ЦАРЕВИЦА
    ДО МАСТЪР ДЕСТИЛЪР

    Може би най-доброто решение, което Якоб Бийм взел, е било да продава своя бърбън. Той продава първата си бъчва Old Jake Beam Sour Mash през 1795-та година, точно три години след като Кентъки официално е станал щат. Неговият бърбън бързо станал любим в региона  – това не е никак малко постижение, взимайки предвид факта, че в началото на 19-ти век Кентъки бил дом на приблизително 2000 дестилерии. 

  2. Дейвид Бийм

    Първото предаване на щафетата.

    През 1820 година Якоб Бийм предал дестилерията на изключително проницателния си син, Дейвид Бийм. По това време, бърбънът можел да се дистрибутира практически само на локално ниво, затова вместо да го бутилират и продават в магазините, както правим днес, хората носели собствени съдове в дестилерията и им ги пълнели директно от бъчвите. Дейвид, обаче предусетил предстоящата промяна и взел решението да разшири дестилерията с цел бъдещо развитие и преминаване от казани към колони, с които да осигурява непрекъснато производство. Той преименувал бърбъна на “Old Tub”, за да съвпада с името на дестилерията. 
     

    Ако нещо не е както трябва, изгори го.

    С навлизането на влаковете и параходите, дестилериите вече можели да транспортират своя бърбън извън локалните райони, за да увеличават продажбите си. Но този разширен пазар на бърбън създал нов проблем: недостиг на бъчви. Без достатъчно съдове, производителите започнали да съхраняват бърбъна в бъчви, използвани за съхранение на риба и оцет – решение, което имало очевидни и неприятни странични ефекти. За щастие, те скоро открили, че обгарянето на бъчвите от вътрешната им страна премахвало неприятната миризма и ги подготвяло за съхраняване на уиски. Ето как първоначално производителите започнали да използват обгорени дъбови бъчви.
     

    Неочаквани предимства

    По това време пътуването не било особено бързо и след като бъчвите били натоварвани на параходи за Ню Орлиънс, бърбънът имал достатъчно време да проникне в дървото и така да извлече карамелизираните захари, образувани при процеса на обгаряне. Това добавило невероятния карамелен вкус и златен цвят на уискито, които бързо го направили невероятно популярно. Не отнело дълго време и хората започнали да разпитват за този нов вид уиски, което нарекли „Оld Bourbon County Whiskey."
     

    Дейвид М. Бийм

    Когато се съмняваш, 
    заложи на релсите.

    Нека бързо прескочим направо в 1854-та година. След като поема работата в дестилерията от баща си, Дейвид. М. Бийм искал да се възползва от новата популярност на бърбъна. Той научил за планираното разширение на железопътната линия и преместил дестилерията в окръг Нелсън, Кентъки, като я преименувал на Д.М.Бийм и Компания. Сега, само на няколко метра разстояние от новите релси, той вече можел лесно да изпраща своя Old Tub както на север, така и на юг. А чрез бутилирането и брандирането на всяка една бутилка, той започнал да превръща своя бърбън в национална марка.

    Война и бърбън.

    По време на Гражданската война, бърбънът достигнал такава популярност, че дори генерал Юлисис С. Гранд се превърнал в негов запален почитател. Поради успехите на генерала, за президента Линкълн се твърди, че е казвал следните думи по негов адрес: „Разберете какво пие той и изпратете една каса и на останалите ми генерали.“
     

  3. Генерал Джеймс Б. Бийм

    ВЪЗХОДЪТ И ПАДЕНИЕТО НА OLD TUB.

    През 1894 година, Джеймс Борегард Бийм, а за неговите семейство и приятели, просто Джим Бийм, поел семейната дестилерия от баща си Дейвид М. Бийм. По това време, Old Tub бил един от първите национални брандове бърбън. Така, в началото на 1900-те, Old Tub и бърбънът като цяло, продължавали да растат и да разширяват територии, създавайки взискателни стандарти за производство и качество. И точно тогава, през 1920-та година, „Сухият режим“ пронизително „дръпнал спирачката“ на целия процес. За повече от десетилетие бърбънът бил извън играта.

    ВРЕМЕТО, В КОЕТО НАШИТЕ КАЗАНИ ПРЕСЪХНАЛИ.

    Представи си цял живот да работиш за постигането на една цел и внезапно да ти кажат, че тази цел вече не е законна. Точно това се случило с Джим Бийм и в рамките на 13-годишния „Сух режим“ той бил принуден да се откаже от делото на неговия живот. Този период маркира единственото време от 220-годишната ни история, в което нашето семейство не е дестилирало бърбън. Излишно е да казваме, че няма много от историята на бърбъна, което да се помни от тези времена, но Джим Бийм далеч не се предал. За да издържа семейството си, той се насочил към въгледобива и отглеждането на цитрусови плодове. За наше щастие, той не бил особено добър в нито едно от тези две занимания.

    МАЛКО СВЕТЛИНА В ТЪМНИТЕ ВРЕМЕНА.

    И все пак нещо хубаво се случило на семейство Бийм в тези времена, когато дъщерята на Джим - Маргарет, се омъжила за Фредерик Буукър Ноу. Техният син -Фредерик Буукър Ноу Втори щял да се превърне в Мастър дестилър, продължавайки традицията на семейство Бийм.

    ПО ВСИЧКО ЛИЧИ, ЧЕ МОЖЕМ ДА ГО НАРЕЧЕМ ЗАВРЪЩАНЕ.

    Когато „Сухият режим“ най-накрая паднал през 1933-та година, Джим Бийм не празнувал. Вместо това, на зрялата възраст от 70 години, той здраво настъпил педала. С помощта на семейството и приятели, Джим Бийм наново построил на ръка своята дестилерия в Клермонт, Кентъки, само за 120 дни. Но дори и тогава отказал да празнува, защото искал, първото му питие от 13 години насам, да бъде именно от неговия бърбън. През 1935-та година, първата партида от произведен след Режима бърбън била готова. Но Джим Бийм вече не притежавал правата върху името „Old Tub“, затова той продал първата си нова бутилка като Бърбънът на полковник Джеймс Б. Бийм. Най-накрая, човекът познат днес като „Полковникът и Легендата“ можел да празнува. 

  4. Т. Джеремая Бийм

    ДА ЖИВЕЕ БИЙМ!

    След като загубил името “Old Tub” и виждайки как много марки бърбън останали в историята, жертва на „Сухия режим", Джим Бийм положил изключителни грижи, за да подсигури бъдещето. Знаейки, че зависи изцяло от отличителния вкус на своя бърбън, всеки уикенд той носел вкъщи кана с проба от собствената мая, за всеки случай. До ден днешен, ние все още използваме същия щам мая, а пра-внукът на Джим Бийм, продължава да взима със себе си проба от нея всеки уикенд у дома. Заради всичко, което полковник Джеймс Б. Бийм постигнал за времето си, през 1935 година неговият син Т. Джеремая пре-основал отново дестилерията под името Jim B. Beam Distilling Company и нарекъл нашия бърбън Jim Beam®, в чест на своя баща.
     

    ДАЙТЕ НИ СВЕТА.

    T. Джеремая „Джере“ Бийм помагал на баща си в ръководенето на семейния бизнес от началото на отварянето на новата дестилерия. А през 1946-та година, малко след края на Втората Световна война, той официално поел управлението. Скоро след това, в желанието си да не оставя никого от своите сънародници без бърбън, той започнал да изпраща каси с Jim Beam към американските военнослужещи, разположени отвъд океана. Макар че все още не го съзнавал, този негов акт щял да представи Jim Beam на света и да подготви сцената, за да го превърне в най-добре продавания бърбън в света, който някога е създавал. 
     

    НЕКА ГО НАПРАВИМ ОФИЦИАЛНО.

    Подобно на Jim Beam, бърбънът като цяло започнал да се развива оттам, откъдето е трябвало да спре преди „Сухия режим“. През 1938-ма година, ментовият джулеп е представен като традиционната напитка на Дерби-то на Кентъки, което допълнително разпалило огъня. През същата година, дестилерията Jim Beam пуска на пазара своя втори продукт –  Jim Beam® Rye – една по-суха и пикантна версия на сладкия бърбън Jim Beam. През 1954-та година, Jim B. Beam Distilling Company отваря втора дестилерия на 10 мили разстояние в Бостън, Кентъки, за да посрещне нарастналото търсене на бърбън. А през 1964-та година, възходът на бърбъна към славата достигнал върха си, когато президентът Линдън Б. Джонсън го обявил за „Националния Алкохол на Америка“. 

  5. Фред Буукър Ноу Втори

    ОТ БИЙМ КЪМ НОУ.

    Помниш ли, споменахме, че дъщерята на Джим Бийм, Маргарет, станала част от семейство Ноу, по време на „Сухия режим“? Добре! Сега да прескочим напред във времето до 1960-та година. Докато братът на Т. Джеремая, Карл Бийм, бил Mастър дестилър на дестилерията в Клермонт, синът на Маргарет, Фредерик Буукър Ноу Втори станал Mастър дестилър на дестилерията в Бостън, Кентъки. Пет години по-късно, Буукър щял да напълни 1 000 000-та бъчва Beam. Въпреки това знаменателно събитие, бърбънът бил насред тенденция на спад в продажбите, за сметка на други по-чисти напитки като водка, джин и винен шприц. Отказвайки да се предаде, Буукър решил да направи някои иновации.

    ЕРАТА НА МАЛКАТА ПАРТИДА

    През 1978-ма година, Буукър представил JIM BEAM BLACK®, бърбън с добавен характер и вкус. Но това било само началото на всичко, което предстояло. Буукър започнал да произвежда бърбън по начина, по който бил правен преди: на малки партиди. През 1987-ма година той преобърнал играта, като лансирал Booker’s® – първата малка партида бърбън от Jim Beam. Нефилтриран и неподправен бърбън, директно от бъчвата, това било нещо, на което никой дотогава не бил свикнал. А при цена от 35 долара на бутилка (73 долара днес) бърбънът имал точната цена, която му прилягала.

    КОЛЕКЦИЯ, КОЯТО СИ ЗАСЛУЖАВА

    С лансирането на Booker’s, Буукър Ноу бил далеч от края на своя път. През 1992-ра година той създал Small Batch Bourbon Collection®, добавяйки Baker’s®, Basil Hayden’s® и Knob Creek® към първите си малки партиди бърбъни. Тази серия ефективно съживила категорията на бърбъна, превръщайки Knob Creek® в най-продавания супер премиум бърбън в света. 

  6. Фред Ноу

    ДА ДОБАВИМ МАЛКО ВКУС

    През 1992-ра година, Буукър е наследен от неговия син и настоящ по това време главен технолог, Фредерик Буукър Ноу Трети. Фред Ноу се превърнал в седмо поколение главен технолог от семейство Бийм, а през 2005-та година, напълнил десетмилионната бъчва с Jim Beam. Но Фред щял да направи много повече от това да напълни рекорден брой бъчви. Също като своя баща, той имал нюх към иновациите и през 2009-та година лансирал Red Stag by Jim Beam. Този ликьор от черна череша, с инфузия от Jim Beam Kentucky Straight Bourbon Whiskey, изненадал света на бърбъна. С това, широко отворил вратите към нови възможности, вдъхновени от бърбъна.

    КАКВО ОЩЕ ОТ БИЙМ

    Надграждайки успеха на Red Stag, през 2011-та година Фред лансирал Jim Beam® Devil’s Cut® – по-наситен бърбън, направен от течността, която се абсорбира в дървото по време на стареене. Сякаш, за да бъде насърчен още повече, Jim Beam Devil's Cut® и Jim Beam Black® спечелили златни медали на Световното състезание за спиртни напитки в Сан Франциско през 2012-та. В последствие, Фред създал поредица от нови лимитирани серии.
     

    ДА ЗАРЕДИМ
    ШКАФА С АЛКОХОЛ

    През 2013-та година, Фред Ноу лансирал Jim Beam® Signature Craft и Jim Beam® Distiller’s Masterpiece - повторно издание на бърбън от малка партида и най-доброто постижение на неговия баща. През 2015-та година, той представил Jim Beam® Apple, който скоро щял да се превърне в най-продаваното уиски с добавен аромат в света. Накрая, през 2016-та година, Фред внесъл иновация в света на бърбъна още веднъж, с лансирането на Jim Beam® Double Oak – бърбън отлежал повторно в нова овъглена дъбова бъчва. Излишно е да казваме, че Фред е доста зает. Но той не е приключил с работата си и до ден днешен, продължава да утвърждава мястото на Jim Beam в историята, едновременно като пионер и класик.

    МЕЖДУВРЕМЕННО,
    ДРУГИ БЪРБЪН НОВИНИ…

    Докато през 2007-ма Фред Ноу бил зает да усъвършенства света на бърбъна с нови техники и вкусове, Конгресът обявил Септември за „месец на Националното бърбън наследство“. На 3 октомври 2012-та ние трансформирахме бърбън туризма като отворихме вратите на нашата Jim Beam А мериканска дестилерия – реплика на дестилерията от 40-те години на 20-ти век, която преоткрива и разширява границите на преживяването за нашите посетители. Това решение бързо превръща дестилерията ни в Клермонт в една от най-посещаваните дестинации в Кентъки.
     

  7. ВЕДНЪЖ ПИОНЕР. ВИНАГИ ПИОНЕР.

    Като първоприемно семейство на бърбъна, ние сме част от неговата история от самото начало. Но никога не сме били от тези, които почиват на лаврите си. Винаги създаващи иновациите, винаги довеждащи бърбъна до нови висоти – това е стилът на Jim Beam. На нашата 225-годишнина, нямаме никакви намерения да правим нещата по друг начин. Дори сега, докато пишем история, следващото поколение е заето с това да върви по стъпките на всички онези, които са били там преди него – учейки занаята от самата му основа. И по-важното, научавайки как да определя правилата по нови и иновативни начини.
    За да се докоснеш до това, което следващото поколение ще създаде, те каним да опиташ нашата „Малка уиски книжка“, тоест да вземеш в ръце тази бутилка. Блендирани от сина на Фред Ноу, Фреди, и двете последователни серии на това лимитирано уиски са разпродадени скоро след тяхното лансиране.

    ЖАЖДА ЗА ПОВЕЧЕ ОТ НАШАТА ИСТОРИЯ

    За повече изчерпателност, относно историята на Jim Beam, „American Still Life“ предлага историите на нашите главни технолози, разказите, които стоят зад всеки наш бърбън и много повече.