Миксология 101

Техника 1:

НАМАЧКВАНЕ

Когато създаваш различни видове коктейли, от Bourbon Smash до Mint Julep, ще е необходимо да извличаш сокове от различни плодове и етерични масла от билки или кори на цитруси. С други думи, намачкването е задължително. Преди да започнеш, ти е необходим мъдлър – наподобяващ умалена бейзболна бухалка инструмент, който барманите използват за намачкване на по-твърди съставки. След това започни, като комбинираш своите свежи съставки на дъното на чаша за миксиране. После използвай мъдлъра да ги намачкаш заедно, за да освободиш ароматите и да им позволиш да се смесят с останалите съставки, когато ги добавиш.

Техника 2:

НАСЛОЯВАНЕ

През последните години, наслояването добива все по-голяма популярност. За да създадеш отделни слоеве, изсипи съставките последователно, една след друга, в чаша за шотове, като започнеш от най-тежката към най-леката. За да избегнеш смесването им, внимателно изсипвай съставките върху барова или чаена лъжица. Тъй като съставките се различават по плътност, слоевете ще останат разделени. Преди да започнеш, е добре да знаеш каква е тежестта на съставките една спрямо друга. Основното правило е, че колкото по ниско е алкохолното съдържание, толкова по-тежка е съставката. Например, гренадина (който е безалкохолен) е по-тежък от Jim Beam Black® (43% abv), който пък е по-тежък от Jim Beam Bonded® (50% abv).

Техника 3:

ШЕЙКВАНЕ

Шейкването като техника се е появило в средата на 19-ти век и от тогава се е превърнало в запазена марка при приготвянето на коктейли. Оттук идва и фразата: „Шейкван, не разбъркан.“ И всеки, който е навътре в нещата ще разбере какво имаме предвид. По-малко известен е фактът, че има много видове шейкъри – традиционният Cobbler шейкър от три части, по-модерният Boston, шейкър, състоящ се от две части или френският, ако трябва да споменем някои от тях. Без значение кой вид ще избереш, започни като изсипеш съставките в него, след което напълни от 1/3 до ½ от него с лед. След това, затвори шейкъра и разклати ритмично, докато външната му страна се охлади достатъчно. Накрая, налей съдържанието в правилната чаша за сервиране. Запомни, никога не шейквай газирани напитки, освен при по-специални случаи.

Техника 4:

БЛЕНДИРАНЕ

Някои напитки просто не могат да бъдат приготвени без използването на блендер. Тези, които изискват свежи плодове или леден пулп, като коктейлът Kentucky Margarita, трябва винаги да се приготвят по този начин. Просто сложи съставките си в блендера с натрошен лед, блендирай между 10 и 30 секунди, след което, директно налей коктейла в чаша за сервиране.

Техника 5:

ПОСТРОЯВАНЕ

Смесвал ли си някога Jim Beam® с Кола? Това се нарича построяване и е най-лесният начин за правенето на коктейл. За да построиш своето питие, внимателно налей всички съставки в чаша (обикновено се прави върху лед) и се наслади. Тъй като газирани съставки, като например содата, не трябва да се разбъркват, коктейли, в които се използват такива, обикновено се приготвят, използвайки тази техника.

Техника 6:

РАЗБЪРКВАНЕ

Разбъркването е класически метод за миксиране на коктейли, като Manhattan. Започни, като налееш съставките в чаша за миксиране, след което я допълни с лед. Разбъркай добре с барова лъжица докато коктейлът се охлади и смеси добре. И накрая, налей в подходяща чаша за сервиране.

НАПРАВИ КРАЯ НА НАШЕТО

БЪРБЪН ПЪТЕШЕСТВИЕ

ТОЛКОВА ИЗИСКАНО, КОЛКОТО В НАЧАЛОТО