ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ, ДРУГ
(КОТОРЫЙ ДОСТИГ ВОЗРАСТА ДЛЯ ЛЕГАЛЬНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ АЛКОГОЛЯ).
ПОЖАЛУЙСТА, ВВЕДИТЕ ВАШУ ДАТУ РОЖДЕНИЯ.
Запомнить ВОЙТИ НА САЙТ
en fr ja es en-au bg en-bg de en-it it es-mx nl en-nl pl ru en-gb es-es zh hu lv ja-jp en-ae uk en-hu en-uk en-lv en-zh
Входя на сайт, вы соглашаетесь с нашим Пользовательским соглашением и Политикой защиты персональных данных.
drink-smart
  1. Home
  2. О бурбоне
  3. Бурбон и виски

Что отличает
бурбон от виски?

С одной стороны, ничего. С другой — очень многое

 

Бурбон
— это национальный напиток Америки

А виски... Ну, это виски.

Существует множество видов виски (на английском это слово пишется по-разному: whiskey или whisky, в зависимости от того, откуда напиток родом). Шотландский виски, японский виски, ирландский виски, теннессийский виски, канадский виски, ржаной виски, виски типа бурбон и, наконец, настоящий бурбон из Кентукки (простите, если мы кого-то не упомянули). В Jim Beam мы неравнодушны к последним двум видам и, чтобы объяснить почему, расскажем вам, чем бурбон отличается от всего остального.

Разница не только в названии

Это закон

Все бурбоны — это виски, но не все виды виски — это бурбон. Различия между ними регулирует жесткий набор государственных стандартов. Что же отличает «национальный напиток Америки» от виски?
1. Производится в США (но не в Кентукки).
2. Изготавливается из перебродившего сусла, которое как минимум на 51 % состоит из кукурузы.
3. Содержит не более 80 % спирта при дистилляции.
4. Хранится в новых обожженных дубовых бочках и содержит не более 62,5 % спирта.
5. Выдерживается минимум 2 года.
6. Не содержит никаких добавок.
Именно поэтому все бурбоны считаются виски, но не каждый виски можно назвать бурбоном. Кроме того, есть еще чистый кентуккийский бурбон, такой как Jim Beam®. Он не только выполняет все перечисленные требования, но и производится исключительно в Кентукки. Да, мы знаем, что стандарты очень высоки. Но сегодня Jim Beam не просто отвечает всем требованиям, он считается бурбоном № 1 в мире.
arrow-down

Теперь вы знаете, что говорится в законе.

Но что это значит?

НЕ МЕНЕЕ 51 % КУКУРУЗЫ

Представьте вкус вареной кукурузы. Вкусно, правда? Этот сладкий вкус чувствуется и в бурбоне. Дело в том, что в основе бурбона лежит, прежде всего, кукуруза: ее должно быть как минимум 51 %. Эта приятная сладость отличает бурбон от ржаного и ячменного виски.

МАКСИМАЛЬНО ВОЗМОЖНАЯ КРЕПОСТЬ

Каждый раз, когда алкоголь подвергается дистилляции, его крепость возрастает. Однако в процессе уменьшается доля всех составляющих напитка, кроме спирта, а значит, вкус становится менее ярким. Именно поэтому у водки, например, нет ярко выраженного вкуса. Максимально возможная крепость подразумевает, что в бурбоне сохранены оттенки вкуса сусла, которые были бы потеряны при дальнейшей дистилляции.

НОВЫЕ ОБОЖЖЕННЫЕ
БОЧКИ ИЗ БЕЛОГО ДУБА

Бурбон Jim Beam созревает в обожженных бочках из американского белого дуба четвертой степени обжига. В отличие от использованных бочек и бочек с меньшей степенью обжига такие бочки помогают создать напиток с мягким, но более глубоким и насыщенным вкусом. В нем также есть ноты ванили и карамели. Бочки, где выдерживался бурбон, можно затем использовать для изготовления некоторых видов виски, скотча, вина и даже пива. При этом производители надеются, что заключенный в дереве насыщенный и сложный аромат бурбона передастся новому напитку.

МИНИМУМ 2-ГОДИЧНАЯ ВЫДЕРЖКА

Как правило, чем дольше бурбон выдерживается в обожженных дубовых бочках, тем более мягким становится его вкус. Закон требует, чтобы этот срок составлял не менее двух лет. Однако время — не единственный фактор, влияющий на созревание бурбона. Например, в климате с большим перепадом температуры между сезонами виски созревает быстрее, чем в климате, где такой перепад менее значительный. Именно поэтому считается, что в Кентукки виски созревает в два раза быстрее, чем в Шотландии. Чтобы добиться более зрелого и мягкого вкуса, компания Jim Beam выдерживает бурбон как минимум четыре года.

ОТСУТСТВИЕ ДОБАВОК

Многие производители добавляют в свой виски ароматизаторы или карамельный краситель. Однако такой виски нельзя назвать бурбоном, даже если остальные требования соблюдены. Единственное, что можно добавлять в бурбон, — вода. Делать это допустимо, если нужно понизить крепость виски.

СОМНЕВАЕТЕСЬ? ВОСПОЛЬЗУЙТЕСЬ
КРАТКОЙ ПАМЯТКОЙ НИЖЕ

Теннессийский виски? Это не бурбон. Канадский виски? Нет, не бурбон. Скотч? Тоже не бурбон. Водка? Определенно не бурбон.