Wat scheidt
bourbon en whiskey?

Het antwoord is zowel niets als veel

Bourbon is
Amerika's oorspronkelijke drank

Whiskey is, nou ja, whiskey

Er zijn veel verschillende soorten whiskey (of "whisky", afhankelijk van waar je vandaan komt). Schotse whisky, Japanse whisky, Ierse whiskey, Tennessee whiskey, Canadese whisky, rogge whiskey, bourbon whiskey en natuurlijk Kentucky Straight Bourbon Whiskey (sorry als we iemand gemist hebben). Bij Jim Beam zijn we nogal verzot op die laatste twee, en om meer duidelijkheid te geven waarom, willen we je graag vertellen wat bourbon van de rest verschilt.

Het verschil is niet alleen de semantiek

het is de wet

Alle bourbon is whiskey, maar niet alle whiskey is bourbon. Een strikte set van normen van de overheid bepaalt wat wat is. Lees hieronder meer over wat "America's native spirit" definieert en het verschil tussen bourbon en whiskey.

1. Gemaakt in de Verenigde Staten van Amerika (niet in Kentucky)
2. Product van een gefermenteerde "mash" van ten minste 51% maïs.
3. Gedestilleerd op niet meer dan 160 graden.
4. Opgeslagen op niet meer dan "125 proof" in nieuwe, verkoolde eikenhouten vaten.
5. Gerijpt voor minimaal twee jaar.
6. Vrij van toevoegingsmiddelen.

Hierdoor is alle bourbon whiskey, maar kan niet alle whiskey bourbon worden genoemd. Dan is er nog Kentucky Straight Bourbon Whiskey, zoals Jim Beam®, die naast de bovenstaande regels ook in Kentucky gemaakt moet worden. We weten het, het is veel. Maar vandaag de dag past Jim Beam niet alleen in "fit the bill", het is 's werelds nummer 1 bourbon.

Nu weet je wat de wet zegt.

Maar wat betekend het?

Minstens 51% maïs

Stel je voor dat je geniet van een heerlijke maïskolf. Dat is zoet, toch? Die zoetigheid maakt bourbon "whiskey's sweet spot". En omdat het gemaakt is van tenminste 51% maïs, hebben alle bourbons een heerlijke zoetheid die niet te vinden is in de meeste whiskey's op basis van gerst en rogge.

Maximum Proof.

Elke keer dat er alcohol wordt gedistilleerd, komt het op een hoger niveau. Maar het proces verwijdert ook alles wat geen alcohol is uit de vloeistof, inclusief de smaak. Daarom is wodka in wezen smaakloos. Het hebben van een "maximun proof" betekent dat bourbon meer van de smaken uit de "mash" bewaard die bij verder destilleren verloren zouden gaan.

Nieuw, charred-oak
vaten

Deze stijl van vatrijping, in tegenstelling tot geroosterde vaten of gebruikte vaten, zorgt voor een diepere kleur en een rijkere smaak. Jim Beam is gerijpt in nieuwe, level-4 char Amerikaanse White Oak vaten voor een zachte smaak met hints van vanille en karamel. Als we klaar zijn met die vaten, zijn enkele andere whiskey's, whisky's, wijnen en zelfs bieren bereid om ze te gebruiken in de hoop dat zij een aantal diepe en complexe bourbon smaken die in het hout gevangen zitten kunnen "lenen".

Tenminste gerijpt voor
twee jaar

Over het algemeen geldt dat hoe langer de bourbon in een geblakerd vat ligt, des te zachter het wordt. De wet zegt dat bourbon minstens twee jaar moet rijpen, maar de tijd is slechts één variabele die invloed heeft op de rijping van whiskey. Door de extreme temperatuurverschillen tussen de seizoenen bijvoorbeeld, zal een whiskey die in Kentucky gerijpt is veel sneller rijpen dan een die ergens met een gematigder klimaat, zoals in Schotland, gerijpt is. In feite zou men kunnen zeggen dat een paar jaar in Kentucky gelijk is aan twee keer zo lang in Schotland. Hier bij Jim Beam verouderen we onze bourbon altijd minstens twee keer zo lang als de wet vereist voor een meer volwassen, extra zachte smaak.

Geen toevoegingen

Veel whiskey-makers zullen hun whiskey's op smaak brengen of een karamelkleur geven. Maar, zelfs als ze alle andere regels van bourbon volgen, kunnen ze hun whiskey niet "bourbon" noemen. Het enige wat aan bourbon kan worden toegevoegd, is water.

Bij twijfel,
is hier een snelle opfrisser.

Tennessee whiskey? Geen bourbon. Canadese Whiskey? Nope. Schotse? Ook niet. Vodka? Zeker geen bourbon.

Wat scheidt bourbon en whiskey?