Какво различава бърбън от уиски ?

Отговорът е нищо и всичко, едновременно.

Бърбънът е
националният алкохол на Америка.

А уискито, си е уиски.

Има много различни видове уиски "whiskey" (или "whisky", в зависимост от това откъде си). Шотландско уиски, японско уиски, ирландско уиски, Тенеси уиски, канадско уиски, ръжено уиски, бърбън уиски и, разбира се, Kentucky Straight Bourbon Whiskey (извинявай, ако сме пропуснали някой вид). В Jim Beam, ние сме доста пристрастни към последните две определения и за да изясним защо, ще се радваме да ти разкажем, какво отделя бърбъна от останалите.

Разликата не е само смислова,

а законова

Всеки бърбън е уиски, но не всяко уиски е бърбън. Строг набор от стандарти на правителството регулира кое - какво е. Научи повече за това, кое определя "националния алкохол на Америка" и за разликата между бърбън и уиски по-долу.

1. Произведено в Съединените Американски Щати (не в Кентъки).
2. Продукт от ферментирала каша от най-малко 51% царевица.
3. Дестилат с до не повече от 80% алкохолно съдържание.
4. Съхраняван в нови овъглени дъбови бъчви дестилат, с алкохолно съдържание, не по-високо от 62,5%
5. Отлежал минимум 2 години
6. Без добавки

Поради всички тези правила, всеки бърбън е уиски, но не всяко уиски може да се нарече бърбън. След това идва и Kentucky Straight Bourbon Whiskey, какъвто е Jim Beam®, който в допълнение към горните правила, трябва да се произвежда в Кентъки. Знаем, че е много. Днес обаче, Джим Бийм не просто "отговаря на изискванията", това е Бърбън Номер 1 в Света.

Сега вече знаеш, какво гласи законът.

Но какво значи всичко това?

Най-малко 51% царевица.

Представете си, че се наслаждавате на царевица от кочан. Сладка е, нали? Тази сладост е това, което прави бърбъна "сладкото на уискито". А това, че е направен от поне 51% царевица, означава, че всички бърбъни ще имат възхитителна сладост, която не може да се усети в повечето уискита, произведени от ечемик и ръж.

Максимално алкохолно съдържание.

Всеки път, когато се дестилира някакъв алкохол, той излиза от дестилатора с по-високо алкохолно съдържание. Но процесът премахва и всичко от течността, което не е алкохол, включително аромат и вкус. Ето защо, водката по същество е безвкусна. Наличието на максимално алкохолно съдържание означава, че бърбънът съдържа повече от ароматите и вкусовете от кашата, които биха се загубили при по-нататъшно дестилиране.

Нови овъглени дъбови бъчви.

Този стил на отлежаване в бъчви, за разлика от отлежаването в "печени" или в използвани бъчви, придава по-богат вкус и по-дълбок цвят. Jim Beam отлежава в нови овъглени (4-то ниво) бъчви, изработени от американски бял дъб, за гладък, мек вкус, с нотки на ванилия и карамел. След като използваме тези бъчви, е известно, че някои уискита, скочове, вина и дори бири ги използват с надеждата да "заемат" част от дълбокия и сложен вкус на бърбъна, уловен от дървесината.

Отлежал поне 2 години.

Като цяло, колкото по-дълго отлежава бърбънът в овъглени дъбови бъчви, толкова по-мек става. Законът казва, че бърбънът трябва да е отлежал най-малко две години, а времето е само една променлива, която влияе на това, как съзрява уискито. Поради екстремните температурни разлики, времето за отлежаване на едно уиски в Кентъки, е много по-кратко, в сравнение с местата с умерен климат, като този в Шотландия. Всъщност, може да се каже, че две години в Кентъки се равняват на два пъти повече време в Шотландия. Тук в Jim Beam, нашият бърбън отлежава поне два пъти по-дълго, отколкото законът изисква, за по-зрял и изключително мек вкус.

Без добавки.

Много производители на уиски добавят овкусители, аромати или карамелови оцветители към своите уискита. Но дори и да спазват всички други правила на бърбъна, те нямат право да нарекат уискито си "бърбън". Единственото нещо, което може да се добави към бърбъна, е вода (и това се прави само, за да се понижи алкохолното съдържание).

Ако изпаднете в съмнение,
едно бързо опресняване.

Тенеси уиски? Не е бърбън. Канадско уиски? Не. Скоч? Също - не. Водка? Е, тук е ясно - определено не е бърбън.