WITAJ, PRZYJACIELU
(PEŁNOLETNI)
WPROWADŹ DATĘ URODZENIA.
Pamiętaj ODWIEDŹ STRONĘ
drink-smart

Co różni
bourbona i whiskey?

Zarówno nic, jak i wszystko.

 

BOURBON to narodowy ALKOHOL AMERYKAnów.

A WHISKEY TO WHISKEY.

Istnieje wiele odmian whiskey (lub „whisky”, w zależności skąd pochodzisz). Szkocka whisky, japońska whisky, irlandzka whiskey, whiskey z Tennessee, kanadyjska whisky, żytnia whiskey, bourbon whiskey i oczywiście Kentucky Straight Bourbon Whiskey (przepraszamy, jeśli kogoś pominęliśmy). W firmie Jim Beam szczególnie bliskie są nam ostatnie dwa i już śpieszymy z wyjaśnieniem, co go charakteryzuje.
Bourbon vs whiskey

bourbon to nie TYLKO NAZwa.

CHODZI O KWESTIE PRAWNE.

Każdy bourbon jest whisky, ale nie każda whisky jest bourbonem. Twarde rządowe wytyczne regulują każdy aspekt. Dowiedz się więcej, co określa „prawdziwy amerykański alkohol”.
Bourbon to alkohol
1. Produkowany w Stanach Zjednoczonych Ameryki (nie tylko w Kentucky)
2. Powstający ze sfermentowanego zacieru, w którym co najmniej 51% stanowi kukurydza.
3. Destylowany do mocy alkoholu nie większej niż 80%
4. Przechowywany w nowych beczkach z dębu wypalonych od środka, Zwartość alkoholu wlanego do beczki nie może przekraczać 62,5%.
5. Leżakuje minimum przez dwa lata.
6. Bez dodatków.
Właśnie dlatego, każdy bourbon jest whiskey, ale nie każda whiskey może być nazwana bourbonem. Istnieje też Kentucky Straight Bourbon Whiskey, która tak jak Jim Beam®, oprócz powyższych zasad, musi być produkowana w Kentucky. Wiemy, że to naprawdę sporo zasad. Dziś Jim Beam nie tylko je spełnia, ale jest też bourbonem nr 1 na świecie.
arrow-down

Teraz już wiesz, co stanowi prawo.

Ale co to oznacza?

CO NAJMNIEJ 51% KUKURYDZY

Pomyśl, że zajadasz się kukurydzą prosto z kolby. Słodka, prawda? To właśnie ta słodycz odpowiada za słodki charakter bourbona. A wyprodukowanie z co najmniej 51% kukurydzy oznacza, że wszystkie borbony będą miały cudowną słodycz, której nie można znaleźć w większości whisky na bazie jęczmienia i żyta.

MAKSIMUM SMAKU

Ilekroć dowolny rodzaj alkoholu jest destylowany, prowadzi to do zwiększenia jego stężenia. Proces tej jednak usuwa również wszystko, co nie jest alkoholem z płynu, w tym smak. Właśnie dlatego w wódce, zasadniczo odnajdujemy mniej smaku. Posiadanie maksymalnego mocy destylacji (80%) powoduje, że bourbon zachowuje więcej smaków z zacieru, które zostałyby utracone przy dalszej destylacji.

NOWE ZWĘGLONE BECZKI DĘBOWE

Styl dojrzewania w nowej wypalonej beczce w odniesieniu do alkoholi leżakowanych w beczekach używanych lub nie opalanych, w dużej mierze odpowiada za bogatszy smak i głębszy kolor. Jim Beam dojrzewa w nowych, wypalonych do poziomu 4 beczkach z białego dębu amerykańskiego. Dzieki temu zyskujemy gładki, łagodny smak z nutami wanilii i karmelu. Gdy beczki te spełnią już u nas swoją rolę, są wykorzystywane do dojrzewania innych whisky, win i piw, które przenikają głębokim i złożonym smakiem bourbona zaklętym w drewnie.

CO NAJMNIEJ DWA LATA LEŻAKOWANIA

Im dłużej bourbon leżakuje w beczułkach, tym łagodniejszy staje się jego smak. Zgodnie z przepisami bourbon musi dojrzewać co najmniej dwa lata, lecz czas jest tylko jednym czynnikiem wpływającym na sposób dojrzewania whiskey. Na przykład, znaczne różnice temperatur między porami roku powodują, że whiskey w Kentucky dojrzewa znacznie szybciej niż trunek leżakowany w miejscu o bardziej umiarkowanym klimacie, np. w Szkocji. Można to nawet policzyć: dwa lata w Kentucky odpowiadają czterem latom w Szkocji pod względem tempa dojrzewania. Jim Beam zawsze leżakuje przez okres dwukrotnie dłuższy, niż wymaga tego prawo, aby uzyskać dojrzalszy i łagodniejszy smak.

ZERO DODATKÓW

Wielu producentów whiskey używa substancji poprawiających smak i karmelu do uzyskania pożądanej barwy. Jednak nawet gdy spełniają wszystkie pozostałe przepisy dotyczące bourbona, ich whiskey nie mają prawa do nazwy „bourbon”. Do bourbona można dodać tylko wody (i tylko po to, by obniżyć poziom alkoholu).