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¿Qué diferencia
al bourbon del whiskey?

La respuesta es nada y todo

 

Bourbon es
el espíritu nativo de América

Whiskey es, bueno, whiskey

Hay muchos tipos de whiskey (o “whisky,” según de dónde sea). Whisky escocés, whisky japonés, whiskey irlandés, whiskey de Tennessee, whisky canadiense, whiskey de centeno, whiskey bourbon y, por supuesto, Kentucky Straight Bourbon Whiskey (perdón si nos faltó alguno). En Jim Beam, tenemos una debilidad por los últimos dos, y para aclarar el por qué, nos encantaría contarle qué diferencia al bourbon del resto.

La diferencia no es solo de semántica

es la ley

Todo bourbon es whiskey, pero no todo whiskey es bourbon. Un estricto conjunto de normas del gobierno regula qué es cada cosa. Obtenga más información sobre qué define al "espíritu nativo de América" y la diferencia entre bourbon y whiskey a continuación.
1. Hecho en los Estados Unidos de América (no Kentucky)
2. Producto de la fermentación de al menos un 51 % de maíz.
3. Destilado con no más de 80 grados de contenido de alcohol
4. Almacenado con no más de 62.5 grados de contenido de alcohol en barriles nuevos de roble carbonizado.
5. Añejado por al menos dos años.
6. Sin aditivos.
Por esto, todo bourbon es whiskey, pero no todo whiskey se puede denominar bourbon. Luego está el Kentucky Straight Bourbon Whiskey, como Jim Beam®, que además de las reglas anteriores, también debe estar hecho en Kentucky. Lo sabemos, es mucho, Pero hoy, Jim Beam no solo "se ajusta a la ley", es el bourbon n.º 1 del mundo.
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Ahora sabe qué dice la ley.

Pero, ¿qué significa?

At least 51% corn

Imagine you’re enjoying a little corn on the cob. It’s sweet, right? That sweetness is what makes bourbon “whiskey’s sweet spot.” And being made from at least 51% corn means all bourbons will have a delightful sweetness that can’t be found in most barley- and rye-based whiskeys.

Maximum Proof.

Each time any type of alcohol is distilled, it comes off the still at a higher proof. But the process also removes anything that isn’t alcohol from the liquid, including flavor. This is why vodka is essentially tasteless. Having a maximum proof means that bourbon maintains more of the flavors from the mash bill that would be lost with further distilling.

New, charred-oak
barrels

This style of barrel aging, as opposed to toasted barrels or used barrels, imparts a richer flavor and deeper color. Jim Beam is aged in new, level-4 char American White Oak barrels for a smooth, mellow flavor with hints of vanilla and caramel. When we’re done with those barrels, some other whiskeys, scotches, wines and even beers have been known to use them in hopes of “borrowing” some of the deep and complex bourbon deliciousness trapped inside the wood.

Aged at least
two years

In general, the longer bourbon ages in charred-oak barrels, the more mellow it becomes. The law says bourbon must be aged for at least two years, but time is only one variable that affects how whiskey ages. For example, due to the extreme temperature differences between seasons, a whiskey aged in Kentucky will mature much faster than one aged somewhere with a more temperate climate, like Scotland. In fact, one might say that a couple years in Kentucky is equal to twice that long in Scotland. Here at Jim Beam, we always age our bourbon at least twice as long as the law requires for a more mature, extra-mellow flavor.

No additives

Many whiskey-makers will add flavoring or caramel coloring to their whiskeys. But, even if they follow all of the other rules of bourbon, they can’t call their whiskey “bourbon.” The only thing that can be added to bourbon is water (and that’s only to bring down the proof).