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MIXOLOGÍA: MÉTODOS Y TÉCNICAS DE COCTELERÍA

El bourbon Jim Beam® siempre se mezcla con lo mejor. Al igual que nuestros bourbons, creados con habilidad por los mejores en el negocio, también ponemos la misma creatividad y destreza en nuestros cócteles. Te presentamos algunas de las técnicas de coctelería y trucos inspirados por los mejores miembros de la familia de Jim Beam.

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MACERAR.

Para bebidas como el Old Fashioned, la maceración es indispensable. Para ello se utiliza un macerador o mano de mortero de madera, acero inoxidable o plástico. Se colocan los ingredientes en el fondo de un vaso mezclador y se presionan con el mortero para triturarlos, así los sabores se mezclan y se infusionan para crear toda una experiencia sensorial en el cóctel.

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ESTRATIFICAR.

En los últimos años, la estratificación (hacer un coctel por capas) se ha vuelto muy popular en coctelería, como en combinados como el Black Cherry Cooler. Para estratificar un cóctel, se vierten los ingredientes del más denso al más ligero en un vaso. Para evitar que se mezclen, se vierten sobre una cuchara de bar o una cucharita. Al tener diferente densidad, las capas se mantendrán separadas. Así, para estratificar un cóctel correctamente es importante saber la densidad de cada uno de los ingredientes. He aquí una regla sencilla: cuanto más bajo sea el grado de alcohol, más denso será.

AGITAR.

El agitado o shaking tomó gran relevancia en los años 30 y desde entonces se ha convertido en un símbolo innegable de la coctelería social. Hay dos tipos de cocteleras o shakers. La coctelera tradicional tiene tres partes y está hecho de acero inoxidable, incluyendo un colador. La versión moderna, llamada coctelera Boston, está formada por dos vasos: uno metálico y otro de cristal. Los cócteles que se realizan con la técnica del agitado se hacen llenando un tercio o la mitad de hielo y vertiendo después los demás ingredientes. Después, se cierra el shaker y se agita rítmicamente hasta que el vaso se enfría lo suficiente. Finalmente, se cuela el contenido del shaker en un vaso apropiado. Un consejo: nunca se debe agitar bebidas con gas o carbonatadas.

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LICUAR.

Es la menos común de las técnicas para mezclar cócteles, pero hay algunas bebidas que no se pueden hacer sin una licuadora eléctrica. Las bebidas que contienen fruta fresca o pulpa siempre deben hacerse de esta manera, por ejemplo, la Kentucky Margarita. Al licuar se mezclan los ingredientes con hielo molido. Se licúa de 10 a 30 segundos antes de servir el cóctel directamente en el vaso más apropiado.

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CONSTRUIR.

La técnica de la construcción es la forma más simple de crear un cóctel como el Beam & Cola. Simplemente se vierten cuidadosamente todos los ingredientes en el vaso (la mayoría sobre hielo). Esta técnica se utiliza principalmente para hacer cócteles que incluyen bebidas gaseosas.

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REMOVER.

Este método es un clásico para preparar cócteles como el Jim Beam® Mint Julep. Se llena el vaso casi hasta el tope con hielo y se agregan los ingredientes. Se remueve bien con la cuchara de bar, al menos 6 vueltas. Finalmente se cuela el cóctel en un vaso tipo Old Fashioned.

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