Техніка 3:
ШЕЙКІНГ (СТРУШУВАННЯ В ШЕЙКЕРІ)
Метод Шейк увійшов у вжиток у середині XIX ст. і відтоді став незмінною прикметою коктейльної спільноти. Вимовте фразу «Методом шейку, а не стіру» — і кожний, хто належить до місцевої еліти, точно зрозуміє, про що йдеться. Менш відомим цікавим фактом є те, що існують численні типи шейкерів — наприклад, традиційний шейкер коблер з трьох частин, більш сучасний бостонський шейкер із двох частин і французький шейкер. Незалежно від того, який тип шейкера ви оберете, починайте вливати в нього інгредієнти, а потім на третину або на половину наповніть шейкер льодом. Потім закрийте шейкер і ритмічно струшуйте його, доки його стінки не стануть досить холодними на дотик. Нарешті, процідіть вміст шейкера через стрейнер у відповідний напою келих. Однак пам’ятайте, що не слід шейкувати газовані інгредієнти, окрім виняткових випадків.
