ВІТАЄМО, ДРУЖЕ!
(ЯКЩО ВИ ДОСЯГЛИ ВІКУ, З ЯКОГО ОФІЦІЙНО ДОЗВОЛЕНО СПОЖИВАТИ АЛКОГОЛЬ).
БУДЬ ЛАСКА, ВВЕДІТЬ ДАТУ ВАШОГО НАРОДЖЕННЯ.
Запам’ятати УВІЙТИ НА САЙТ
en fr ja es en-au bg en-bg de en-it it es-mx nl en-nl pl ru en-gb es-es zh hu lv ja-jp en-ae uk en-hu en-uk en-lv en-zh
Здійснюючи вхід на сайт, ви приймаєте наші Умови та положення та Політику конфіденційності.
drink-smart
  1. Головна сторінка
  2. Історія бурбону
  3. Бурбон і Bіскі
Not all whiskey is bourbon banner Not all whiskey is bourbon banner

Чи є різниця
між бурбоном та віскі?

Відповідь — і так, і ні.

 

Бурбон — це
національний спиртний напій Америки

А віскі... Що ж, це просто віскі

Існує багато різних видів віскі (whiskey чи whisky, залежно від того, звідки ви). Шотландське віскі, японське віскі, ірландське віскі, віскі з Теннессі, канадське віскі, житнє віскі, віскі бурбон і, звичайно, справжній кентукійський бурбон (вибачте, якщо ми щось забули). У Jim Beam ми особливо небайдужі до двох останніх. Щоб дізнатися, чому саме, хочемо розповісти, що вирізняє бурбон з-поміж інших напоїв.
Bourbon vs whiskey Bourbon vs whiskey

Різниця не лише у назві

вона ще й у правилах.

Кожен бурбон —це віскі, але не кожне віскі — це бурбон. На законодавчому рівні існують суворі критерії, які визначають, що є що. Дізнайтеся більше про те, що визначає «національний спиртний напій Америки», а також про різницю між бурбоном і віскі нижче.
1. Виготовлено у Сполучених Штатах Америки (а не у штаті Кентукі).
2. Продукт із перебродженого сусла, що складається з кукурудзи щонайменше на 51 %.
3. Дистильований не більше ніж до 160 пруф (80 градусів).
4. Зберігається з міцністю, що не перевищує 125 пруф (62,5 градусів) у нових обвуглених дубових бочках.
5. Дозріває щонайменше два роки.
6. Без домішок.
Завдяки усьому цьому кожен бурбон — це віскі, але не кожне віскі можна назвати бурбоном. А ще є справжній кентукійський бурбон, який, як Jim Beam®, окрім зазначених вище правил, ще й має виготовлятися у Кентукі. Знаємо — нюансів надто багато. Але сьогодні Jim Beam не просто «відповідає критеріям». Це бурбон № 1 у світі.
arrow-down

Тепер ви знаєте офіційні правила.

Але що вони означають?

Щонайменше 51 % кукурудзи

Уявіть, як смакуєте молоденьким качаном кукурудзи. Солоденька, правда ж? Саме ця солодка нота робить бурбон «золотою серединою віскі». Бурбон на принаймні 51 % складається із кукурудзи. Тому всім бурбонам притаманна чарівна солодкість, не характерна для більшості віскі на основі ячменю та жита.

Найвищий градус.

Будь-який тип алкоголю стає міцнішим після кожної дистиляції. Але водночас цей процес забирає із рідини все, окрім алкоголю, включно зі смаком. Саме тому горілка по суті не має смаку. Бурбон же, навіть із найвищим градусом, зберігає більше відтінків смаку із сусла, які зазвичай втрачаються при подальшому дистилюванні.

Нові бочки з обпаленого дуба

На відміну від припалених або використаних бочок, цей спосіб старіння деревини надає більш насичений смак і глибший колір. Jim Beam витримується у нових бочках з американського білого дуба 4-го рівня обпалення для рівного м’якого смаку з нотками ванілі та карамелі. Відомо, що після того, як наші бочки пройдуть увесь процес витримки, деякі виробники віскі, скотчу, вин та навіть пива використовують їх, сподіваючись «запозичити» хоча б частку глибокого та багатогранного смаку бурбону, що криється у деревині.

Принаймні
два роки витримки

Загалом, чим довше бурбон витримується у бочках із обпаленого дуба, тим м’якішим він стає. За правилами, бурбон повинен мати принаймні два роки витримки, але час — це лише одна зі змінних, що впливають на його дозрівання. Наприклад, через екстремальні різниці температур між порами року, віскі в Кентукі дозріває набагато швидше, ніж у регіонах із більш помірним кліматом, як у Шотландії. Насправді можна навіть стверджувати, що кілька років у Кентукі відповідають удвічі довшому періоду у Шотландії. Для створення більш зрілого, надзвичайно м’якого смаку, бурбон Jim Beam завжди витримується принаймні удвічі довше, ніж того вимагають правила.

Без добавок

Багато виробників віскі додають у свій продукт ароматизатори або карамельний барвник. Але навіть дотримуючись усіх інших правил приготування бурбону, вони не можуть давати своєму віскі назву «бурбон». Єдине, що можна додавати до бурбону, — це вода (і то лише для того, щоб збити градус).

Вагаєтесь?
Давайте швиденько пригадаємо.

Віскі з Теннессі? Не бурбон. Канадське віскі? Ні. Скотч? Також ні. Горілка? Однозначно не бурбон.