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Apportez à la fin de

parcours de notre bourbon

le même raffinement qu’à ses débuts

Bien que nos bourbons soient conçus pour apporter un air de artisanal à tout cocktail, un peu de technique peut aussi faire la différence. Pour vous aider à apprendre les astuces et styles de mélange de nos meilleurs mixologues, nous avons créé le guide pratique ci-dessous qui inclut les six techniques qui feront de vous un meilleur barman.

TECHNIQUE 1:

BROYAGE

BROYAGE
Lorsque vous créez de nombreux types de cocktails, du Bourbon Smash au Mint Julep, vous devez extraire du jus de la pulpe de fruit et des huiles essentielles d’herbes aromatiques et de peaux d’agrumes. Autrement dit, le broyage est un must. Avant de commencer, vous aurez besoin d’un muddler — un petit pilon en bois ou métal ressemblant à une batte de base-ball miniature. Ensuite, combinons vos ingrédients frais au fond d’un verre à mélanger. Utilisez alors le muddler pour les presser ensemble et libérer les arômes, leur permettant de se marier avec vos autres ingrédients une fois ajoutés.
BROYAGE
Étages

TECHNIQUE 2:

ÉTAGES

Étages
Ces dernières années, la création de cocktails à étages gagne en popularité, comme dans le Black Cherry Cooler. Pour fabriquer un cocktail à étages, versez un par un les ingrédients dans un verre à goutte, du plus lourd au plus léger. Pour empêcher qu’ils se mélangent, versez-les avec précaution sur une bar spoon (ou cuillère à cocktail). Comme les ingrédients sont de densité différente, les étages restent séparés. Toutefois, avant de commencer, vous devrez connaître le poids relatif de vos ingrédients. En règle générale, plus le degré alcoolique de l’alcool est bas, plus l’ingrédient est lourd. Par exemple, la grenadine (non alcoolisée) est plus lourde que le Jim Beam Black® (titrage 86/43 % d’alcool), qui est plus lourd que le Jim Beam® Bonded (titrage 100/50 % d’alcool).

TECHNIQUE 3:

SECOUER

Secouer
La technique de fabrication des cocktails au shaker a acquis ses lettres de noblesse au milieu du XIXe siècle et est devenue depuis une marque de fabrique indéniable du monde des cocktails. Prononcez les mots, « Secoué, pas mélangé » et le beau monde présent saura de quoi vous parlez. Une information bien moins connue est qu’il existe de nombreux types de shakers — le traditionnel cobbler shaker à trois parties, le Boston shaker moderne à deux parties et le French shaker, pour n’en nommer que quelques-uns. Quel que soit le shaker que vous choisissez, commencez par y verser vos ingrédients, puis remplissez le shaker de glace au tiers ou à moitié. Ensuite, fermez le shaker et secouez de manière rythmique jusqu’à ce que l’extérieur soit assez froid au toucher. Pour finir, filtrez le contenu du shaker dans le verre adapté. Veillez seulement à ne pas secouer d’ingrédients gazeux, sauf dans certaines circonstances.
Secouer
Mélanger

TECHNIQUE 4:

MÉLANGER

Mélanger
C’est une technique de mélange de cocktails moins courante, mais certaines boissons ne peuvent tout simplement pas être fabriquées sans un mélangeur électrique. Les boissons incluant des fruits frais ou de la glace fondue, comme une Kentucky Margarita, doivent toujours être ainsi préparées. Ajoutez simplement vos ingrédients dans un mélangeur contenant de la glace pilée. Ensuite, mixez pendant 10 à 30 secondes avant de verser le cocktail mélangée directement dans le verre adapté.

TECHNIQUE 5:

CONSTRUIRE

Construire
Avez-vous déjà fait un Jim Beam®& Cola? Alors vous avez « construit », et c’est la façon la plus simple de faire un cocktail. Pour construire votre boisson, versez avec précaution tous les ingrédients dans le verre (généralement sur de la glace) et dégustez ! Comme les ingrédients gazeux comme l’eau gazéifiée ne doivent généralement pas être secoués, les cocktails en contenant utilisent généralement cette technique.
Construire
Remuer

TECHNIQUE 6:

REMUER

Remuer
Remuer est une méthode classique de mélange de cocktails comme le Manhattan. Pour commencer, versez vos ingrédients dans un verre à mélange Yarai, puis remplissez le reste avec de la glace. Ensuite, remuez bien avec une cuillère à cocktail jusqu’à ce que votre boisson soit bien glacée et mélangée. Pour finir, filtrez votre cocktail dans le verre adapté.

c’est en forgeant qu’on devient forgeron

Maintenant que vous connaissez le b-a-ba, vous avez les cartes en main pour commencer à perfectionner vos méthodes en utilisant notre longue liste de cocktails ou, bien sûr, pour inventer vos propres recettes.